先说最严重的，有的人可能蛋白质摄入不足，热量摄入不足，就会很消瘦、皮包骨头，那这肯定不好看，还有些人可能维生素C摄入缺乏，导致你的胶原蛋白合成受阻、牙龈出血，那这肯定也是不行的。
其实抛开上述营养素缺乏的情况，饮食对皮肤影响最大的往往其实是通过血糖。
最常见的一个机制是当你血糖升高后，你的性激素结合球蛋白水平会下降，就没法去结合更多的游离雄性激素睾酮了。
睾酮可能会转化成双氢睾酮，导致你的皮脂腺分泌亢进，进而可能会使油脂分泌增加、各种细菌开始过度繁殖，然后这种微环境就会导致你的皮肤出现一些症状，比如说出现痤疮。
这两年很常见的一个词叫糖化，有些化妆品也会说它是抗糖化的。这个概念其实是在一些糖尿病患者中应用的，一些晚期糖基化的终产物甚至会影响蛋白质的性状…… 不过这种过程其实也没有多么玄妙，我们还是只需记住基本的控制血糖、改善血管健康的生活方式即可。
建议大家食物选择一些血糖反应相对来说比较低的食物，或者说你通过搭配其他的一些蔬菜、水果、蛋白质之类的食物，使整个膳食的血糖反应下降。
再有就是膳食模式的概念了，我们不会推崇某一种食物，就让大家狂去吃它，还是建议大家选择均衡合理的饮食模式。
很多人为了减重什么的，觉得蔬菜水果健康，每天只吃它们，这很有可能导致蛋白质摄入严重不足，血糖反应又很高，还是会饥饿，继而报复性地多吃，让体重反弹，甚至可能会增加心脏病的风险。
现代营养学其实都是基于一些相对高质量的证据以及生活质量的诉求来给大家建议，因此那些指南中的建议往往可借鉴的意义最大，没必要去寻求太多的“妙招”、“诀窍”，还是建议大家不要去盲目的限制一些食物，比如说不吃肉类、或者其他不吃只大量吃肉类，根本不吃谷物之类的，没有必要，反而会增加某些营养素缺乏的风险。
摘自营养师顾中一
